Bu Nedir ?: Starbucks Kabak Spice Latte

Düşme ile ilgili en kötü şeydeki 23 malzemenin tümü açıklandı (evet, hatta sülfür ajanları)

Malzemeler listesindeki her şeyi tanımıyorsanız, genellikle hiçbir şey yememeniz (veya vücudunuza herhangi bir şey koymamanız) gerektiği sık sık söylenir. Ancak çoğumuz ksantan zamkı veya potasyum benzoatın ne olduğu hakkında hiçbir fikrimiz olmadığı için - veya daha önemlisi, vücudumuza ne yaptıkları - Amerikalıların yardımı ile kendilerinin içine koyduğu birçok şeydeki bileşenleri çözüyoruz. Bir uzman

Bu baskı: Starbucks Balkabağı Baharatı Latte, web sitelerinde göründükleri sırayla kırdığımız 23 ayrı malzemeden yapılmıştır.

Ancak malzemelere dalmadan önce, hepimizin sorduğu soruyu hızlı bir şekilde ele alalım: Yine de kabak baharatı nedir? Gerçekte, kabak baharatı için tek bir tarif yoktur: Bu latte'de bulunan balkabağı baharatı da dahil olmak üzere birçok yineleme, tarçın, hindistan cevizi, zencefil ve karanfillerden oluşur (yenibahar, bazı tariflerde de yer alır, ancak Starbucks'un görünmediği görülüyor. o). Ancak gıda bilimcisi Kantha Shelke, aşağıda gömülü videoda açıkladığı gibi, bazı kabak baharatı karışımları 300'den fazla lezzet bileşiğinden oluşabilir:

Balkabağı baharatının popülaritesi, neredeyse yalnızca 2003 yılında ilk kez balkabağı baharat latte'lerini piyasaya süren Starbucks'a atfedilebilir (ve bundan sonraki on yıl içinde 200 milyondan fazla mevsimsel içecek satmaya devam etti). Balkabağı baharatının o zamandan bu yana neden bu kadar popüler hale geldiğine gelince, açıklama bir nostalji ve mevsimsellik birleşimidir - Amerika'nın sonbaharda her zaman daha düşük sıcaklık ve düşen yapraklarla (LA'nin ana üssüz gibi) kullanılması anlamına gelmediği yerlerde kabak baharat latte sonbahar mevsiminde tek gerçek marker olarak işlev görür.

Şimdi kabak baharatı hakkında her şeyi bildiğinize göre, şu malzemelere bakalım…

Süt

1) Süt: Standart latte espresso ve buğulanmış sütten oluşur. Müşteri aksini talep etmedikçe, Starbucks baristas latte yapmak için yüzde iki süt kullanıyor.

Kabak Baharat Sosu

1) Şeker: Krem şanti ile granit (16 ons) bir balkabağı baharatı, yaklaşık 12 çay kaşığı olan ya da iki Hershey'in Sütlü Çikolata Barına eşdeğer 50 gramlık bir şeker içerir. Başvuru için, Amerikan Kalp Birliği, erkeklerin 36 gramdan fazla tüketmemesini ve kadınların günde 25 gramdan fazla ilave şeker tüketmemesini (meyve ve sebze gibi gıdalarda doğal olarak bulunan şekeri içermeyen) önermektedir.

2) Yoğunlaştırılmış Yağsız Süt: Bu, suyun alınmasıyla kalınlaştırılmış süttür. * Konserve sırasında yoğunlaştırılmış yağsız sütün içine şeker de eklenir. * Genellikle unlu mamullerde, tatlılarda ve kahve veya çayda tatlandırıcı olarak kullanılır.

3) Kabak Püresi: Pişirilmiş, püre haline getirilmiş balkabağıdır.

4) Meyve için Meyve ve Sebze Suyu: Bu meyve ve sebzelerin tam olarak ne olduğu açık değildir, ancak önemsiz miktarlarda eklenenden daha fazladır.

5) Doğal Tatlar: Doğal tat, gerçek bir gıda kaynağından türetilmiş, yani gerçek balkabaklarından alınan balkabağı aroması türevli bir tattır.

6) Annatto: Achiote ağacının tohumlarından elde edilen annatto, bu sosun portakal görünümüne katkıda bulunur.

7) Tuz: Tadı arttırmak için bu ilave edilir.

8) Potasyum Sorbat: Potasyum sorbat, yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur ve sakınması gereken bir bileşendir: Vitro'da Toksikoloji bölümünde yayınlanan bir 2010 çalışmasına göre, potasyum sorbat, insan kan hücrelerine maruz kaldığında DNA'ya zarar verir; Bununla birlikte, maddeyi düzenli olarak tüketmenin etkileri üzerine uzun süreli çalışmaların konuyla ilgili kesin bir cevap vermesi gerekmektedir.

Demlenmiş Espresso

1) Demlenmiş Espresso: Bu size hayat verir. Ya da değil.

Krem şanti

1) Krem: Homojenizasyondan önce sütten süzülen yağla doldurulmuş tabakadır.

2) Mono ve Digliseritler: Bu bir emülgatördür ve Dodger Dog'taki 39 malzemenin tümünü araştırmamızda öğrendiğimiz gibi, mono ve digliseritler, çoğu zaman, inanılmaz bir şekilde beslenme gerçekleri etiketinde bulunmayan trans yağlarla doludur. sorunlu. Bunun nedeni, trans yağların artmış kalp hastalığı, felç ve diyabet riski ile ilişkili olması ve düşündüğünüzden daha fazla tüketilmesi (etikette listelenmemiş olmaları nedeniyle) vücudunuza ciddi zarar verebileceğidir.

3) Carrageenan: “Carrageenan, gıda endüstrisinde jelleşme, kalınlaşma ve dengeleyici özellikleri nedeniyle yaygın olarak kullanılmaktadır” dedi. Bazı hayvan çalışmaları, İrlanda yosunu ile iltihaplı bağırsak hastalıkları arasında bir bağlantı olduğunu iddia eder; bununla birlikte FDA, maddeyi Genel Olarak Güvenli Madde olarak Tanınan olarak listeler. Ve daha yeni insan çalışmaları FDA’nın yanında yer alıyor.

Vanilya Şurubu

1) Şeker: Daha fazla şeker!

2) Su: Kabak baharatı latte içmiyorsanız bunu içersiniz (umarım).

3) Doğal Tatlar: Yukarıya bakınız.

4) Potasyum Sorbat: Yukarıya bakınız.

5) Sitrik Asit: Sitrik asit doğal olarak turunçgillerde oluşur ve raf ömrünü uzatmak için genellikle yiyeceklere eklenir.

Balkabağı Baharat Topping

1) Tarçın: Bu lezzet için eklenir.

2) Zencefil: Bu lezzet için de eklenir.

3) Küçük hindistan cevizi: Bu da lezzet için eklenir.

4) Karanfil: Sürpriz! Daha fazla lezzet.

5) Sülfit Ajanları: Bunlar FDA tarafından taze meyveler, taze sebzeler, etler ve kümes hayvanları üzerinde kullanımı yasaklanan koruyucu sınıflardır. Ancak, sülfit ajanları, bozulmayı ve renk bozulmasını önlemek için sıklıkla işlenmiş gıdalara (ve alkollü içeceklere) eklenir. Çoğu insan sülfit ajanlarını sindirme konusunda herhangi bir problem yaşamamasına rağmen, bazıları özellikle sülfitlere duyarlıdır. Bu insanlar için, sülfit ajanları tüketmek, değişen şiddette alerjik tip reaksiyonlara neden olabilir. FDA'ya göre (sorta) iyi haber şu ki, “Genel popülasyondaki genel sülfit duyarlılığı prevalansı bilinmemektedir ve muhtemelen düşüktür”.

Götürmek

Balkabağı baharat latteindeki bol miktarda şeker, düz eski espresso ile yapıştırmak için yeterli bir nedendir, ancak potansiyel olarak tehlikeli koruyucu maddeler, mono ve digliseritlerin arkasına gizlenebilecek trans yağlar ve karagenenin muhtemel bağırsak yutma nitelikleri bile önemli olmaktadır. Bu overpriced kahve içeceği ile sonbaharda kutlamaya çalışan herkes için daha da kötüsü.

Tüm yılını balkabağı baharatlı latte içmeyi dört gözle bekliyorum, lütfen bu yazıyı yazdığım için beni incitmeyin.

* Bu, şekerin, bazen ondan çıkarılmayan yoğunlaştırılmış yağsız sütün içine ilave edildiği gerçeğine değinmek üzere eklendi.

Ian Lecklitner, MEL'de çalışan bir yazardır. En son neden insanların işe alındıktan hemen sonra işlerini bıraktıklarını yazdı.

Daha Ian: